In diesem Jahr werden Franchisegeber voraussichtlich 26.000 Standorte eröffnen und damit allein in den USA 800.000 neue Arbeitsplätze schaffen*. Und es ist leicht zu erkennen, warum ein solch explosives Wachstum auch im Vereinigten Königreich und in Europa zu erwarten ist.
Auf dem Papier ist das Franchising im Gastgewerbe der einfachste und schnellste Weg, Ihre Marke zu vergrößern. Geringeres finanzielles Risiko bei der Eröffnung neuer Standorte, schnelleres Wachstum und weniger Verantwortung im Tagesgeschäft sind nur einige der Vorteile erfolgreicher Franchiseunternehmen.
Doch leider ist es einfacher, Franchising falsch zu machen, als es richtig zu machen, wie manche Unternehmen auf die harte Weise herausfinden. Ohne eine gute Vorbereitung bei der Einstellung und Schulung des Personals werden die Kontrolle und die Konsistenz der Dienstleistungen immer als Erstes darunter leiden.
Hier erfahren Sie, wie Sie sich mit den 3 wichtigsten Überlegungen für Ihren Personalbedarf auf den Erfolg vorbereiten können.
Die Ausbildung von Franchise-Personal auf die „alte Art“ vermeiden
Wir gehen davon aus, dass Sie schon einmal Franchise-Ratschläge gehört haben, die in etwa wie folgt klingen:
- „Erfüllen Sie so schnell wie möglich alle Anforderungen. Sie wissen, dass Ihre Partner einsatzbereit sind, wenn alle vorgeschriebenen Prüfungen und Schulungen abgeschlossen sind.“
- „Konzentrieren Sie sich bei der Ausbildung auf die operativen Elemente. Fast alles andere lernt man besser im Betrieb und sollte vor Ort behandelt werden.“
- „Geben Sie dem Franchisenehmer so viele Informationen wie möglich. Es sollte eine Korrelation zwischen der Menge an Informationen und der Konsistenz des Service bestehen.“
Hier könnten einige dieser traditionellen Ratschläge eine Überarbeitung vertragen.
Aus unserer Arbeit mit führenden Betreibern von Supermärkten, die dieses Modell in hervorragender Weise umgesetzt haben, sind dies die drei wichtigsten Faktoren, die Sie bei der Einstellung von Franchisenehmern beachten sollten:
1. Halten Sie Mitarbeiterengagement hoch (auch Remote)
Für jeden Betreiber eines Gastgewerbes ist es schon eine Herausforderung genug, Angestellte einzustellen, weiterzubilden und zu halten. Damit ein Franchisemodell jedoch wie beabsichtigt funktioniert, müssen diese Standards an mehreren Standorten, die von Ihren Franchisepartnern betrieben werden, konsequent umgesetzt werden.
Mit anderen Worten: Es geht darum, die Mitarbeitenden anderer mit der gleichen Sorgfalt auszubilden, wie Sie es mit Ihren eigenen tun würden.
Um sicherzustellen, dass Ihre Franchise-Mitarbeitenden einheitlich auf hohem Niveau arbeiten, müssen Ihre Trainingsmethoden ebenso einheitlich sein. E-Learning-Programme zum Ankreuzen und passive Videoschulungen werden nur allzu oft einmal absolviert und dann nicht mehr wiederholt. Bei dem heutigen Wettbewerbsniveau ist das einfach nicht mehr zeitgemäß.
Sorgen Sie stattdessen dafür, dass Ihr Training von den fortschrittlicheren Mechanismen unterstützt wird, die heute verfügbar sind. Durch Gamification, Storytelling und interaktive Erlebnisse können Sie Ihr Training von einer Pflichtübung in etwas verwandeln, an dem Ihre Angestellten teilnehmen und das sie wiederholen möchten.
Der Wiederholungsfaktor ist hier der Schlüssel. Menschen vergessen bis zu 80% des Gelernten, wenn die Schulung nur einmal stattfindet*. Wenn wir den Stoff mehrmals wiederholen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass wir uns das neue Wissen merken, exponentiell. Die einzige Möglichkeit, dies auf Schulungen anzuwenden, besteht darin, sie für Ihre Mitarbeitenden ansprechend und sogar unterhaltsam zu gestalten.
Und diese Art der Wiederholung ist der Schlüssel zum Erlernen von mehr als nur betrieblichen Aufgaben.
2. Mehr als nur das operative Geschäft: Vermitteln Sie Ihre Werte in der gesamten Organisation
Es ist eine Sache, neue Speisekarten, Hygieneroutinen und Branding-Richtlinien einzuführen. Aber wie steht es um die Einhaltung Ihrer Unternehmenswerte?
Ihre Werte sind das, was Sie von Ihren Mitbewerbern unterscheidet. Sie geben den Ton an für das, was Ihre Kunden erwarten werden, wenn sie durch die Türen einer Ihrer Franchise-Filialen treten. Aber diese „Soft Skills“ sind bekanntermaßen schwierig zu trainieren und noch schwieriger zu messen.
Hier wird sich die Wirksamkeit Ihres Trainings auszahlen. Die Werte Ihres Unternehmens müssen in jede Interaktion mit Kunden und Angestellten einfließen. Und die besten Trainingslösungen ermöglichen es Ihnen, Ihr Training darauf abzustimmen.
LEON Restaurants hat dies im Jahr 2020 mit der Einführung seines Gamification-Trainings auf hervorragende Weise umgesetzt. Als Mobile-First-Lösung ermöglichte das LEON-Training den Teammitgliedern, die Werte des Unternehmens in einem kompakten Format aufzufrischen, wenn es ihnen passte. Und das alles über ein Medium, mit dem sie bereits vertraut waren – ihr Mobilgerät.
Von denjenigen, die das Training absolviert haben, stimmten 95% der LEON-Teammitglieder zu, dass das Training „ihnen geholfen hat, die Werte von LEON besser zu verstehen“.
3. Transparenz und effektive Messung sicherstellen
Wie wollen Sie das Niveau, auf dem Ihre Franchisepartner arbeiten, genau und konsequent messen?
Wie bereits erwähnt, besteht einer der großen Vorteile des Franchising darin, dass Sie nicht vor Ort sein müssen, um jedem neuen Teammitglied die Arbeit zu erklären. Dies ist jedoch ein zweischneidiges Schwert, da Sie auch nicht vor Ort sein werden, um sicherzustellen, dass der Ausbildungsstand des Teams den Anforderungen entspricht.
Wenn Ihr Franchise-Unternehmen expandiert, werden Besuche vor Ort allein nicht ausreichen. Ihre Trainingsmethoden müssen genügend Datenpunkte und Analysen generieren, um Ihnen einen umfassenden Überblick über den Stand der Personalentwicklung in allen Franchise-Filialen zu geben.
Sorgen Sie für vollständige Transparenz zwischen Ihnen und Ihren Franchisenehmern, damit Probleme oder Mängel bei der Trainingsbeteiligung oder -wiederholung rechtzeitig erkannt werden können, bevor sie zum Problem werden. Unabhängig von den von Ihnen gewählten Kern-KPIs – Mitarbeiterbindung, Zeit bis zur Kompetenzerlangung, Umsatz – sollten sie alle anhand Ihres Mitarbeitertrainings messbar sein und von diesem beeinflusst werden.
Wenn diese Zusammenhänge nicht klar erkennbar sind, ist es an der Zeit, Ihren Anbieter zu wechseln.
Verschaffen Sie sich die bestmögliche Chance auf Franchise-Erfolg
Franchising ist eine wunderbare Gelegenheit für jeden Gaststättenbetreiber, sein Geschäft zu erweitern. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Trainingslösungen für das Personal zu Ihren Ambitionen passen.
Verzichten Sie auf Ankreuzübungen und bieten Sie Ihren Franchise-Mitarbeitenden wirklich ansprechendes Trainingsmaterial, das sie für ihre neuen Aufgaben begeistern wird. Stellen Sie sicher, dass Ihre Unternehmenswerte bei jedem Schritt mit einbezogen und verstärkt werden. Und stellen Sie sicher, dass Sie über alle Analysen und Daten verfügen, die Sie benötigen, um etwaige Lücken rechtzeitig zu erkennen. So können Sie eine transparente, vertrauensvolle Beziehung zu Ihren Franchisepartnern aufrechterhalten.
